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「乐虎国际娱乐游戏董事长」牛肉不炒也不炖,上笼蒸一蒸,松软入味,不塞牙,出锅后满屋飘香
发布日期 : 2020-01-11 17:58:44 点击 : 4219

「乐虎国际娱乐游戏董事长」牛肉不炒也不炖,上笼蒸一蒸,松软入味,不塞牙,出锅后满屋飘香

乐虎国际娱乐游戏董事长,自打入冬后,家里每周必买牛肉,也时常在卤肉店买酱牛肉吃,牛肉性温,营养丰富,冬天进补少不了。牛肉的蛋白质含量高,热量低,增肌肉增力量,由此很受健身达人的青睐。都说在寒冬食牛肉最养人,有补中益气,滋养脾胃、强筋健骨、补虚补虚、提高免疫等多种功效。

牛肉滋味鲜美,不管怎么做都好吃,老公说我做的牛肉最好吃,不管是小炒、炖煮还是卤制,每次都吃到连渣都不剩。除了萝卜焖牛腩,老公最喜欢吃我做的粉蒸牛肉,说比粉蒸猪肉要好吃百倍。

粉蒸肉可用猪肉、牛肉、排骨,牛肉具有独特的香味,和米粉拌一拌,再上笼蒸一蒸,出锅后满屋飘香。

我以前做粉蒸牛肉总是不入味,吃起来还塞牙,自从向大厨讨教后才知道之前一直都做错了。粉蒸牛肉最重要的步骤就是腌制,牢记一招,松软入味不塞牙,吃完唇齿留香,一起来看看详细制作步骤吧。

主要食材:牛肉、土豆、米粉

牛肉用水浸泡一个小时,期间换2次水,不仅可去除血水,肉质也松软。(浸泡过的牛肉表面呈淡粉色)

1.牛肉切成薄片,不要太厚也不要太薄,要横着纹理切片,顺着纹理切容易塞牙哦。

2.牛肉要先腌制再上笼蒸,腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉,大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥,不仅能去腥味,还能增加香气。

同时淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱,还要加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后,再淋入熟油,锁住牛肉的水分,使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味,可放入辣椒粉一起腌制。

3.腌制30分钟以上再裹入米粉,200克的牛肉用了约100克的米粉。

4.米粉分两次加入,第一次搅拌均匀后再放入剩下的米粉。

5.土豆切小块放在碗底,也可用红薯或南瓜代替。

6.将裹好米粉的牛肉依次码在碗里,上笼蒸40分钟就可以。

出锅后一定要撒上香菜,牛肉和香菜是绝搭,老远都能闻到香味。牛肉不炒也不炖,蒸一蒸,松软入味不塞牙,全家都爱吃!

牢记这一招,松软入味不塞牙:牛肉要横切成片,除了必放的姜蓉和蒜蓉,也要放淀粉和油,是牛肉保持香嫩的重要两个佐料。我腌牛肉的时候没有放盐,因为佐料和米粉里面都含有盐分,米粉在超市都可以买到。

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